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ag手机客户端怎样扫描·中秋家宴,12道小海鲜充硬菜,便宜好做,比肉鲜还不胖人

日期:2020-01-11 15:44:46

ag手机客户端怎样扫描·中秋家宴,12道小海鲜充硬菜,便宜好做,比肉鲜还不胖人

ag手机客户端怎样扫描,中秋时节,各种开海了的消息,让吃货心生欢喜。肥嫩鲜美不说,价格也是一年中最低的,好吃不胖人更是海鲜的代名词,所以趁着过节可劲吃。

整理了12道便宜的小海鲜吃法,八月十五团圆的家宴上也不妨露一手。

一.蒜蓉粉丝扇贝

材料:扇贝20个,粉丝1把。

配料:葱1小段,姜3片,大蒜1头,红绿彩椒各半个。蚝油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋少许。

做法:1.锅中水开后放入刷洗干净的扇贝,2分钟后至全部开口即可捞出。

2.将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄。

3.烫扇贝的水,不用关火,直接放入粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。

4.将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次摆好。

5.锅中油热后放入葱姜末,最小火翻炒出香味,再放入蒜泥炒香。

6.倒入一碗煮扇贝的汤,煮开后放入生抽蚝油料酒米醋,最后再放入红绿彩椒丁拌匀。

7.然后立即用小勺,趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上,即可上桌。

小贴士:买扇贝要挑壳紧闭的,沉甸甸的才肥美鲜活。

二.大虾炖粉条

最喜欢这道,粉条喝足了大虾的鲜美,滑溜溜的,比大肉炖的还好吃

【海虾炖粉条】

材料:海虾400克,粉条1把,啤酒1大罐。

调味料:干辣椒5个,葱1小段,姜6片,蒜5瓣;老抽2勺,生抽1勺,米醋1勺,白糖2勺,盐1勺。

做法:1.粉条提前浸泡至软;大虾洗净;葱姜蒜都切好备用。

2.锅中油热后加入干辣椒,小火炒至颜色变暗,辣味融入油中,然后再放入葱姜蒜炒出香味。

3.倒入洗净的海虾,转大火,翻炒至海虾的颜色全部变红。

4.然后倒入一大罐的啤酒,再加入所有的调味料,拌匀,大火煮开。

5.将泡好的粉条放在最上面,然后就别动它了。

6.不用盖锅盖,转中火,煮5-8分钟左右,至香气四溢,粉条变色,再转大火将汤汁收浓了即可。

三.蛤蜊海鲜粥

蛤蜊5元一斤,比大虾鲜,比鱼汤更奶白

【蛤蜊海鲜粥】

材料;花蛤蜊500克,小香菇9个,大米半杯(电饭煲的量杯);海虾300克。

配料:姜6片,盐半小勺,芹菜1颗。

做法:1.臻米升降火锅中加入足够量的水,放入姜片。

2.再将提篮放进去,让姜片被阻隔在锅底,既能煮出暖性滋味,还能与蛤蜊隔开,方便煮好后直接拎出。

3.大火煮至水开后,放入洗净的蛤蜊,加盖焖1-2分钟,至蛤蜊全部开口,汤色变奶白。

4.立即按火锅底部的上升键,提篮会自动上升后提出即可不用捞。煮蛤蜊的汤,奶白鲜美,用来煮粥。

5..将蛤蜊汤过滤到碗中,底部的沙子滤掉。然后再把蛤蜊肉剥出,大米洗好,香菇洗净切片。

6.火锅中再倒入过滤后的煮蛤蜊汤,加入大米和香菇片。

7.猛火煮开后,转小火熬至大米开花,汤汁消耗一些。

8.再将装海虾的提篮放进去,下煮上蒸,让海虾的鲜汁流到米粥里,更鲜。

9.蒸5分钟,至海虾全熟即可拎出提篮,虾又脆又嫩,留着蘸料吃。

10.粥也熬的粘稠了,最后放入蛤蜊肉、盐、芹菜碎,拌匀即可。

小贴士:

买蛤蜊时,得问问卖家哪盆是吐好沙的,这样拿回家就省事直接用,吃起来才不牙碜。

四.龙利鱼蒸蛋羹

软软嫩嫩的,鲜掉眉毛了

【龙利鱼蒸蛋羹】

材料:龙利鱼1片(250克),鸡蛋3个(蛋液140克),黄瓜1根。

配料:小葱1颗,姜6片,盐2克。

调味料:生抽20克,米醋10克,藤椒油7克。

做法:1.龙利鱼片洗净后切成小丁块,葱切段,姜切片。

2.锅中加2碗水,再放入葱段姜片和盐,煮开后转中火再续煮个两三分钟,让葱姜的滋味溶于水中,颜色也变得稍黄一点。

3.再将龙利鱼块放进去,焯烫两分钟,至全部变色到熟后,捞到蒸蛋的碗中,铺平待用。

4.三个鸡蛋磕入碗中打散,加入2倍量的温热鱼汤,搅打均匀,将上面的大小气泡都撇出去。

6.再过筛着倒入放有龙利鱼块的碗中,鱼汤里是加了少许盐的,有助加速蛋羹凝固。

7.在碗的上面盖层耐高温的保鲜膜,防止滴水进到蛋羹里,破坏光滑的表面,可以用牙签扎几个小孔方便出热气。

8.将碗放入臻米电蒸箱上层,打开即出热气,蒸15分钟即可。

9.蒸蛋的时间,将黄瓜切成小碎丁,生抽米醋和藤椒油都放入碗中,拌匀待用。

10.蒸好的蛋羹取出,趁热倒入调配好的料汁,再撒上黄瓜丁即可。

小贴士:

黄瓜丁可以多放些,我每次都是切一根都加进去,吃起来有脆脆的口感,清鲜的味道也去腥,营养上增加粗纤维还有助消化。

五.麻辣炒蛤蜊

越吃越上瘾的乐趣是在壳中啜肉品鲜,有种好吃到停不下来的诱惑力

【麻辣蛤蜊】

材料:花蛤蜊700克。

配料:大蒜1头,姜6片,大葱半颗,干辣椒10个,花椒1大勺。

调味料: 白酒1勺,料酒2勺,蒸鱼豉油2大勺,米醋1勺,白糖1勺,盐适量。

做法:1.将蛤蜊在清水中搓洗干净。

2.干辣椒剪段,姜切大片,葱切稍长的段,大蒜拍扁待用。

3.锅中油热,先加入辣椒花椒,小火煸炒出香味。再放入葱姜蒜炒香。

4.倒入蛤蜊,开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口,趁这个时候快速的加入所有调味料,翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出,千万别炒的时间太长,那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

六.辣炒仔乌

【辣炒仔乌】

材料:仔乌300克(卖家都是给清理好的,拿回家稍清洗即可)

配料:干辣椒3个,葱1小段,姜2片,蒜半头,青椒1个。

调味料:盐1小勺, 白酒1勺,料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,米醋1勺,白糖1勺。

做法:1.清洗好的仔乌放入开水中,焯烫至全部变色就立刻关火捞出。

2.将仔乌过一下凉水待用,葱姜蒜分别切丝切片,青椒切小方丁待用。

3.锅中油热,先加入辣椒小火煸炒出香味,然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。

4.加入仔乌跟青椒,开大火.翻炒几下后就快速的加入所有调味料,拌匀即可关火。

七.冬瓜烧大虾

冬瓜是蔬菜中的减肥瓜,秋季补水又润燥,跟大虾搭配,清淡鲜美中越吃越苗条

【冬瓜烧大虾】

材料:小冬瓜半个,海虾400克。

配料:小葱1颗,姜3片,料酒2勺,盐1小勺。

做法;1.海虾放清水中淘洗干净,逐个的用牙签在虾背的第三节处挑去虾线,再将虾须剪掉。

2.冬瓜去皮去瓤后切小方块,葱花姜丝备好。

3.锅中油热后加入葱花姜丝炒出香味,再倒入冬瓜块,翻炒至冬瓜稍有水分出现。

4.放入盐拌匀,加盖焖3-4分钟,让冬瓜焖熟至半透明状。

5.然后将冬瓜块扒拉到锅的一边,再放入海虾,翻炒至变色出汤。

6.然后跟冬瓜拌到一起,加入料酒拌匀,再不加盖的烧炖3-4分钟,让虾熟透的过程中两种食材滋味互溶即可。

小贴士:这道菜用铸铁锅做的,锅体锅盖都较重,密封性好,蒸发水分少,保住了原味和营养,汤汁都是食材自出的,没加一滴水。

八.蒜蓉生蚝

海鲜与蒜蓉搭是绝配,人气最高的经典吃法

【鲜辣蒜蓉生蚝】

材料:生蚝15个。

调味料:大蒜1头,小米辣红色绿色各5个,姜2片,葱1小段;盐少许,米醋1勺,料酒2勺,生抽4勺,蚝油4勺。

做法:1.用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

2.锅中水开,放入生蚝,2-3分钟左右,至全部开口即可捞出。

3.事先准备好的小米辣椒切碎,葱姜切末,大蒜压成蒜泥。

4.炒锅中油热后,加入小米辣椒炒出辣香味。再放入蒜泥,葱姜末,继续小火炒出香味。

5.倒入一碗煮生蚝的水,再加入盐生抽蚝油米醋料酒,煮滚即可关火。

6.将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开,然后加上蒜蓉料汁即可上桌。

九.孜然爆炒八爪鱼

比烧烤店里的还好吃

【孜然爆炒八爪鱼】

材料:八爪鱼400克,洋葱1个。

调味料:葱1小段,姜2片;料酒2勺,生抽2勺,盐1小勺,米醋1勺,白糖1勺,孜然粉3勺。

做法:1.八爪鱼让卖家给处理干净,内脏全部去掉,水开后放入,焯烫至变色即捞出。

2.将八爪鱼大块的改刀切成小块的。洋葱洗净切成片,葱切小段,姜切丝。

3.锅中油热后加入葱姜,小火爆香。放入八爪鱼和洋葱,转大火,翻炒几下。

4.紧接着放入所有调味料,翻炒拌匀即可关火。

小贴士:

不用炒太长时间,拌匀调味料即可,让洋葱保持脆嫩。

十.柠檬盐烤鲈鱼

皮焦肉嫩入味足

【柠檬盐烤鱼】

材料:鲈鱼1条。

调味料:柠檬胡椒海盐,烟熏胡椒粉,各适量。

做法:1.洗净的鲈鱼,两边都打花刀,再均匀的抹一层柠檬胡椒海盐,鱼腹内也抹,再抹一层烟熏胡椒粉,划口内鱼腹内都要抹。

2.用保鲜膜将鱼包裹起来,冷藏腌制一小时。

3.取出后去掉保鲜膜,将鱼置于烤架上,底下的接渣盘上放张锡纸接渣。

4.200度30分钟,烤至有鲜香味冒出即可。烤到一半的时间,将“加湿”喷雾打开,以防将鱼皮鱼尾被烤焦。

小贴士:烟熏胡椒粉颜色是红的,但是一点不辣。用烤架,是让鱼整个处于悬空的状态,方便整体都均匀的被烤熟。

十一.梭子蟹香肠焗饭

趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭,浓郁醇厚,一点也不输啃螃蟹

【梭子蟹香肠焗饭】

材料:梭子蟹3只,自制香肠2段,米饭3小碗

配料:姜1小块,生抽4勺,小葱2颗。

做法:1.米饭提前蒸熟,梭子蟹清洗干净后剪成两半。

2.锅底刷一层薄油,铺入香肠片,姜片。

3.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上,铺均匀。

4.再将梭子蟹铺在米饭上,让切口向下,方便汁水流出到锅底。

6.将锅端于火上,加盖大火焗至能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音,然后转小火焗6分钟左右,至能闻到蟹香味了就说明熟了。

7.然后打开盖子,将生抽沿锅边淋入,撒上小葱花,再加盖焗2分钟,即可端上桌。

小贴士;

梭子蟹别买太大的,小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅,让食材尽可能的平铺整个锅底,受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间,10分钟左右蟹熟即可,以防底部焦糊。

十二.麻辣扇贝肉

网红菜,麻辣爽口又鲜美

【麻辣扇贝肉】

材料:扇贝肉350克,青椒2个。

调味料:麻椒油3勺,葱1颗,姜3片,辣椒粉1勺,生抽3勺,料酒2勺,白酒1勺,盐半小勺,姜味沙拉汁2勺

做法:1.将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟,然后捞出控干水分待用。

2.葱姜末,青椒段都切好备用。

3.锅中倒入麻椒油,小火,放葱姜末炝出香味,再放辣椒粉,拌匀成红色。

4.然后加入半碗焯烫扇贝的水,转中火,再加入各种调味料,煮一分钟,让料汁变得粘稠。

5.扇贝肉和青椒一起放进去,翻拌均匀,烧煮一分钟,让扇贝肉入味即可。

小贴士:我买的袋装扇贝肉,个大黄多,但是冷冻的海鲜,所以调味料很重要,麻辣要足。


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